慶應義塾大学日吉キャンパス 特色ＧＰ 文系学生への実験を重視した自然科学教育
化学実験/アルコール発酵
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開始行:
*アルコール発酵 [#lb547d21]
#contents
**実験風景 [#i3f9617e]
（写真をクリックすると画像が大きくなります）
|&ref(アルコール発酵1.JPG,exif);|&ref(アルコール発酵2.JPG...
|&ref(アルコール発酵4.JPG,exif);|&ref(アルコール発酵5.JPG...
**実験の紹介 [#z7354ce6]
***実験の目的とねらい [#p41d16bf]
スクロース（ショ糖）は酵母の嫌気呼吸によってエタノールと...
***実験内容 [#f5570df2]
酵母とスクロースの混合液を一定量だけ注射筒に入れ、発生す...
***実験上の注意 [#pdcde2a0]
＜実験開始前の準備＞~
[使用器具および試薬]~
・ウォーターバス~
・糖度計~
・タイマー~
・電子天秤、薬包紙~
・50 ml ガラス製注射筒（ルアーロック先）~
・30 ml プラスチック製注射筒~
・ルアーフィッティング(プラグおよびテーパー)~
・シリコンチューブ（内径3 mmφ、外径5 mmφ、長さ30 cm）の片...
・シリコンチューブ（長さ5 cm）の両端にテーパーをつけたもの~
・ろ紙~
・5 %スクロース水溶液~
・乾燥酵母（市販されているパン用のもの。開封後は、冷蔵冷...
・メスシリンダー~
・飽和石灰水~
・ヨウ素液~
・ヨードホルム~
・定規~
・[[個人器具>化学実験/個人器具]]および[[机上試薬>化学実験...
[溶液調製]~
ヨウ素液は、ヨウ素0.6 gとヨウ化カリウム1.5 gを水15 mlに溶...
＜実験開始時の注意＞~
・酵母スクロース液を注射筒で吸い上げる前に、液をよく撹拌...
・酵母液は味噌くさいので、こぼしてふき取った紙などは回収...
＜失敗例＞~
・反応速度と温度との関係が不明確な結果となった。（原因：...
***実験テーマの履歴など [#j4ba84f1]
慶應義塾大学日吉キャンパスの文系学生を対象とする化学実験...
この実験テーマを始めるに当たっては、文献（1,2）の内容をベ...
参考文献~
(1)「新版 生物��B」pp.83-85. (実教出版2001年)．~
(2) 鹿児島県総合教育センター「指導資料 理科」第240号 ...
(3) 群馬県総合教育センター「教育研究（平成13年度）」アル...
**実験テキスト [#fdf5356d]
&ref(18.アルコール発酵.pdf);
終了行:
*アルコール発酵 [#lb547d21]
#contents
**実験風景 [#i3f9617e]
（写真をクリックすると画像が大きくなります）
|&ref(アルコール発酵1.JPG,exif);|&ref(アルコール発酵2.JPG...
|&ref(アルコール発酵4.JPG,exif);|&ref(アルコール発酵5.JPG...
**実験の紹介 [#z7354ce6]
***実験の目的とねらい [#p41d16bf]
スクロース（ショ糖）は酵母の嫌気呼吸によってエタノールと...
***実験内容 [#f5570df2]
酵母とスクロースの混合液を一定量だけ注射筒に入れ、発生す...
***実験上の注意 [#pdcde2a0]
＜実験開始前の準備＞~
[使用器具および試薬]~
・ウォーターバス~
・糖度計~
・タイマー~
・電子天秤、薬包紙~
・50 ml ガラス製注射筒（ルアーロック先）~
・30 ml プラスチック製注射筒~
・ルアーフィッティング(プラグおよびテーパー)~
・シリコンチューブ（内径3 mmφ、外径5 mmφ、長さ30 cm）の片...
・シリコンチューブ（長さ5 cm）の両端にテーパーをつけたもの~
・ろ紙~
・5 %スクロース水溶液~
・乾燥酵母（市販されているパン用のもの。開封後は、冷蔵冷...
・メスシリンダー~
・飽和石灰水~
・ヨウ素液~
・ヨードホルム~
・定規~
・[[個人器具>化学実験/個人器具]]および[[机上試薬>化学実験...
[溶液調製]~
ヨウ素液は、ヨウ素0.6 gとヨウ化カリウム1.5 gを水15 mlに溶...
＜実験開始時の注意＞~
・酵母スクロース液を注射筒で吸い上げる前に、液をよく撹拌...
・酵母液は味噌くさいので、こぼしてふき取った紙などは回収...
＜失敗例＞~
・反応速度と温度との関係が不明確な結果となった。（原因：...
***実験テーマの履歴など [#j4ba84f1]
慶應義塾大学日吉キャンパスの文系学生を対象とする化学実験...
この実験テーマを始めるに当たっては、文献（1,2）の内容をベ...
参考文献~
(1)「新版 生物��B」pp.83-85. (実教出版2001年)．~
(2) 鹿児島県総合教育センター「指導資料 理科」第240号 ...
(3) 群馬県総合教育センター「教育研究（平成13年度）」アル...
**実験テキスト [#fdf5356d]
&ref(18.アルコール発酵.pdf);
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